ZDRAV ČOKOLADNI KOLAČ S KARAMELO

Sestavine za biskvit:

• 150g pirine moke
• 150g kokosovega mleka
• 50g olja
• 100g eritritola
• 1 pecilni prašek
• 2 jajci
• 4 žlice 100% kakava v prahu
• polovico čajne žličke vanilijeve arome
• 1 pest ameriških orehov (sesekljanih)
• 1 pest mendljev (sesekljanih)

Priprava: 

– Ločimo rumenjake in beljake. Beljake penasto stepamo in ko so stepeni, jim počasi med stepanjem dodamo še rumenjake ter sladkor.

– Stepamo nadaljnih 5-10 minut.

– V eni posodi zmešamo skupaj moko, kakav in pecilni prašek, v drugi posodi pa mleko, olje in vanilijevo aromo.

– Penasto vmešani jajčni masi počasi dodajamo mešanico moke in mešanico mleka, dokler nam ne zmanjka. Na samem koncu dodamo še ameriške orehe in mandlje.

– Maso razporedimo po željenem pekaču. Pečemo na 180°C približno 30 minut do zlate barve.

– Počakamo da biskvit popolnoma ohladi in ga prešpikamo z zabotrebcem.

Sestavine za zdravo karamelo:

• 200g eritritola (namesto eritritola lahko uporabite tudi navaden sladkor- vendar tako sladica ne bo več “zdrava” )
• 100ml smetane za kuhanje
• 1 žlico masla

Postopek:

– Eritritol segrevamo do tekočega stanja, mu dodamo maslo in nato počasi še smetano za kuhanje, katero smo predhodnje segreli.

– Nato karamelo prelijemo po biskvitu in ga okrasimo po želji.